Benvenuti alla nostra rubrica “Incursioni in pescheria”, dedicata all’esplorazione di prelibatezze marine facilmente reperibili sulle nostre coste. Questa volta mettiamo in primo piano un pesce pregiato, noto con vari nomi a seconda della regione: il branzino. Tra gli appellativi comuni, figurano branzino, spigola, ragno e pesce lupo, mentre in Liguria risponde al nome di “luasso”. […]
La differenza tra pesce surgelato e pesce congelato è spesso un dubbio che ci assale mentre facciamo la spesa e passiamo nel reparto surgelati. Vediamo nel dettaglio le caratteristiche distintive di entrambi i prodotti. Il pesce surgelato viene sottoposto a un rapido abbattimento di temperatura mediante un efficace abbattitore, che lo porta a circa meno […]
Ecco la nostra breve guida per aiutare i consumatori a distinguere tra pesce pescato in mare e pesce d’allevamento. Spesso, quando ci troviamo al banco del pesce, ci chiediamo se stiamo acquistando pesce pescato in mare o proveniente da allevamenti. La legge richiede che l’etichetta riporti l’origine e il metodo di allevamento, e spesso notiamo […]
